焦糖海盐戚风

作者： 拾一麦

来自青井的方子，用的17CM的中空模，特别的松软

用料

• 蛋黄 4
• 菜籽油 50CC
• 焦糖海盐汁液 60CC
• 低粉 70G
• 蛋白 4个
• 白砂糖 60G

焦糖海盐戚风的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊。将蛋黄倒入大碗中，加入菜籽油混合，再倒入焦糖汁拌匀。低粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

打发蛋白及白砂糖，制作蛋白霜。

步骤 3

将步骤2中的1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。

步骤 4

再将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样以打蛋器充分混合，再以刮刀由盘底翻拌。

步骤 5

倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面

步骤 6

放入预热至180度烤箱中烘烤。25分钟

菜谱创建时间：2015-09-17 16:10:38