剁椒鱼头（低卡混搭版）

作者： soso葵

剁椒鱼头应该是食客去湘菜馆必点的一道菜，是湘菜的灵魂。 话说，回北方之后，总觉得食物做的味道都差些火候，同样的东西做的糙，同牌不同味的感觉，长春的甜品自不必说，基本已放弃。现在已经鲜少外食。突然的想吃鱼头也是因为小妞群聊天聊到了大学，自然会聊到吃。 上海几年，厮混的小伙伴有两个湖南妹子，一个广东妞。在这个什么菜都爱放糖的城市里，她们总是在寻找那相似的味道，就像吃上一口正宗的家乡菜就能缓解“乡思”之情。 托辅修课的福，每周都会在五角场留下我们奔走觅食的影子…回忆满满，先从一份剁椒鱼头开始…（简介与食物无关，可忽略）

用料

• 胖头鱼 400g
• 剁椒 3汤匙
• 料酒 1汤匙
• 香葱 2根
• 老姜 5片
• 盐 1茶勺
• 蒜 2瓣（可不放）
• 冻豆腐 80g（可不放）
• 魔芋面 1/2袋（150g）手擀面更佳
• 橄榄油 2汤匙

剁椒鱼头（低卡混搭版）的做法步骤

步骤 1

鱼头中间切半，去腮洗净。

步骤 2

用盐、姜片、料酒腌制去腥、入味。

步骤 3

盘里码号葱、姜。魔芋面取适量放置（魔芋面好处不用多讲，0卡路里、清肠、耐煮）可放手擀面，那是标配。

步骤 4

鱼头放入盘中，撒上剁椒，入锅。（这鱼，脸真大，跟我似的。

步骤 5

蒸锅内水烧开后，下层我放的魔芋面（因为懒，反正魔芋面煮多久都不用担心）上层放鱼，时间可调整。蒸好鱼出锅，放葱碎、蒜末。然后取烧锅烧热，倒油，8成熟，淋在鱼头上即可。

步骤 6

沥干魔芋面水，放入盘中。（减脂增肌，高蛋白，低卡，少油、无负担）

步骤 7

嗯，妥。

菜谱创建时间：2015-09-16 19:29:34