饼店自用广式月饼皮

作者： 清影-39

这是一个朋友饼店师傅的方子。特点面皮稳定不黏手，快手好成形。烤好回油后也是形状花纹比较清晰，只是本人认为口感没有某些方子绵软。记录下，有亲门说要方子，好吧，给有需要的亲参考，和自己留用。其实配方做法很简单啦！

用料

• 面粉100%
• 糖浆75%
• 油25%
• 45度梘水3%

饼店自用广式月饼皮的做法步骤

步骤 1

油（我是用的花生油）糖浆（我是自制的怕麻烦的亲可以买现成的）45度梘水（我是1:3开水至融化）先搅拌至乳化。

步骤 2

面粉一起搅拌均匀成团后,放置12至13小时后用（我是室温的，大概有15小时呢，温度高的话，冷藏放置）简单吧，ok了！

菜谱创建时间：2015-09-16 14:40:02