水煮鱼片-Anton

作者： Anton不二

用活鲈鱼做的一道简单的水煮鱼片，算是入门级料理吧，不用超市卖的水煮鱼底料，只需要用豆瓣酱即可完成(๑•ั็ω•็ั๑)

用料

• 活鲈鱼 一条
• 蒜头
• 香菜
• 豆瓣酱
• 花椒
• 葱姜
• 干辣椒
• 豆芽
• 黄瓜
• 鸡蛋清

水煮鱼片-Anton的做法步骤

步骤 1

主食材当然是最重要的，挑选一条新鲜的鲈鱼

步骤 2

将鱼肉片下，鱼头和骨架放在一边

步骤 3

鱼头和骨架放一边待用

步骤 4

鱼片切好后放少许盐，白胡椒，再用鸡蛋清搅拌腌制

步骤 5

豆芽和黄瓜都入锅炒至断生，铺到锅底

步骤 6

先放花椒爆香，然后放入蒜头和姜片，再放入一勺豆瓣酱炒香，紧接着放入鱼头鱼骨稍稍炒过之后加入水或高汤，等水开后加入少许生抽和白糖提鲜，最后放入鱼片，30秒后出锅倒入铺了黄瓜豆芽的锅内，撒上葱花或者香菜，大功告成(ง •̀_•́)ง

水煮鱼片-Anton的小贴士

我个人喜欢放入一点香醋提味；放入鱼骨炒的时候可以加一些料酒or酒酿；

菜谱创建时间：2015-09-16 12:36:57