私家广式月饼 添加自创小秘方

作者： 璐璐amy

用料

• 月饼粉 100g
• 转化糖浆 80g
• 牛初乳 5g
• 枧水 2g
• 花生油 25g
• 馅料

私家广式月饼 添加自创小秘方的做法步骤

步骤 1

准备材料。这里我用的牛初乳，这样烤出的饼皮味道更香而且有营养。

步骤 2

按材料重量称好备用。

步骤 3

将转化糖浆、牛初乳、枧水、花生油混合搅拌均匀。

步骤 4

将面粉倒入步骤三，拌匀后用手揉成面团，面团有些粘。然后将面团包入保鲜膜，冷藏至少1小时。

步骤 5

面皮和馅料是2:8的比例，我做的是50g月饼，面皮10g，馅料40g，揉成小球。然后用面皮将馅料一点点包入里面。

步骤 6

将模具里倒点面粉，按住模具口晃动使模具里均匀撒上面粉防止粘。然后压出月饼，烤盘上垫一张烤饼干纸，将待烤的月饼摆在上面。

步骤 7

烤前先用水喷雾，防止烤的过程中干，烤箱中层190度，烤五分钟后取出，刷一点蛋液，不要多，然后再入烤箱烤十多分钟表面金黄就可以出炉了。

私家广式月饼 添加自创小秘方的小贴士

1.包馅前手心放些面粉防粘。 2.压月饼的时候最好在烤盘上直接压，以免将月饼移到烤盘时变形。

菜谱创建时间：2015-09-15 20:17:56