水蒸蛋

作者： 小小之喵

从第一次的蜂窝组织到现在的水波面，一些小细节注意到了，也就不觉得难了～

用料

• 鸡蛋 一只
• 水 鸡蛋净重的1.5倍
• 盐 1/3小勺
• 虾米 适量
• 鲜酱油 少许

水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋称重，然后称重1.5倍量的水，水微波中火加热30秒。

步骤 2

鸡蛋，水，盐，混合，用小蛋抽搅拌至表面有浓密的泡沫。

步骤 3

用网筛过滤鸡蛋液，剩余的浮沫要仔细清理，然后盖上保鲜膜。

步骤 4

隔水蒸的话，先把水烧开，然后转中小火，把蒸碗放在蒸架上，15分钟，一定要放蒸架，不然蒸出的蛋面不平整。我是直接放松下的蒸烤箱的。

步骤 5

要添加虾米的话，蒸好后表面撒一些，然后保鲜膜再盖好，蒸碗不拿出来，用余温热下就好，最后淋鲜酱油。

水蒸蛋的小贴士

水要温水，鸡蛋和水要搅拌均匀，一定要过滤且清理小浮泡，然后用保鲜膜和蒸架，隔水用中小火～基本就这样啦～

菜谱创建时间：2015-09-14 23:34:38