客家胡萝卜酿苦瓜少油版

作者： 旗木小樱

广东客家人喜欢做酿菜，酿苦瓜清热解毒，非常适合夏天或者干燥季节食用。作为云南人，平时只会吃凉拌苦瓜或者是炒苦瓜，总觉得苦瓜太苦，味道不好。今年爸妈种的苦瓜结了很多，吃都吃不完，就想着换一种吃法，于是今天晚上做了酿苦瓜，味道鲜美，丝毫没有苦味，肉馅的鲜甜浸润着苦瓜的香味，非常好吃！

用料

• 中等大小苦瓜 2个
• 猪肉沫 250g
• 姜 一小块
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 一个
• 耗油
• 芝麻油
• 料酒
• 生抽
• 胡椒粉
• 盐
• 玉米淀粉

客家胡萝卜酿苦瓜少油版的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗干净，切段，把芯去除，用盐里外摸匀，腌制20分钟左右，去苦味！ 肉馅制作：胡萝卜、生姜切碎，将所有调料全部一起加入猪肉沫里面，顺时针搅拌调匀，直到肉馅粘稠为止。

步骤 2

用水把苦瓜上的盐洗干净，擦干水份，把调制好的肉馅填入苦瓜段的中心，填满装盘，蒸40分钟左右，苦瓜变软就可以了。

步骤 3

一道好吃的酿苦瓜上桌了，减少了煎的程序，肉馅里增加了胡萝卜，少油健康

客家胡萝卜酿苦瓜少油版的小贴士

1、苦瓜去苦味处理是做好这道菜的关键，苦瓜内圈的白色膜要刮干净，用盐腌制去至少20分钟，然后用水把腌出来的苦水和腌冲干净，这样做出来的苦瓜就不会那么苦涩难吃了。 2、肉馅可以根据自己喜欢的口味来放调味料，搭配各种蔬菜，比如，白菜、胡萝卜、南瓜等，减少了肉馅的油腻感，吃起来也比较健康 3、以前老人教的酿苦瓜都要先油煎一下，为了健康考虑，直接蒸制，口感更好，不油腻。

菜谱创建时间：2015-09-14 18:57:59