膏蟹海鲜粥

作者： 本就无一物何处惹尘埃

和饭店里的海鲜粥味道一模一样 膏蟹鲜甜美味

用料

• 膏蟹 一只
• 东北大米 适量
• 香油、料酒、姜丝 适量
• 基围虾 半斤
• 干贝 二两
• 猪腿骨 一斤
• 盐、白葡萄酒 适量

膏蟹海鲜粥的做法步骤

步骤 1

东北大米洗净滴香油用水泡一小时 干贝温水泡两小时

步骤 2

基围虾去虾线虾须和尖刺加料酒姜丝腌制半天 膏蟹洗净去肺去心加料酒姜丝腌制半天 主要是去腥 单独取小碗装蟹膏备用

步骤 3

猪腿骨冷水煮开 待血沫逼出后捞出猪骨洗净血沫 重新换水煮开后转小火炖煮两小时 这样可以煮出清汤 避免海鲜粥浑浊

步骤 4

取炖好的高汤过筛两遍滤去骨头渣 放入泡好的大米大火煮开后放泡发的干贝 泡干贝的水一同倒入

步骤 5

用粥沸腾产生的蒸汽加个蒸笼将蟹黄蒸熟 五分钟后取出蟹黄碾碎待用

步骤 6

半小时后加膏蟹和蒸熟的蟹黄 同时加白葡萄酒去腥 不停搅拌

步骤 7

五分钟后加基围虾 再五分钟后离火加碎芹菜茎加盐调味

步骤 8

粥开后不停搅拌 这样煮出色粥粘稠有味

膏蟹海鲜粥的小贴士

加白葡萄酒去蟹的腥味 白葡萄酒不会使粥的颜色变红 蟹鲜甜有味 值得一试

菜谱创建时间：2015-09-14 16:41:03