腌辣椒（辣椒酱）

作者： 雪狼达

妈妈的拿手下饭小菜，自己学来制作也有几年了，前两天妈妈来看外孙，带来了很多又新鲜又够辣的辣椒，这下又能制作美味的辣椒酱了。

用料

• 辣椒 随意
• 蒜 一两头
• 姜 一块
• 盐 少许
• 糖 少许
• 五香粉 少许
• 高度白酒 少许

腌辣椒（辣椒酱）的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料

步骤 2

将辣椒切碎，随个人喜好，碎一些口感会更不错，大一些吃着过瘾，适合我这种嗜辣的重口味朋友

步骤 3

加入切碎或拍碎蒜，姜丝，盐，糖，五香粉，白酒，拌匀。用多少料没有严格规定，依个人口味吧，我的是一大勺糖，一平勺盐，一平勺五香粉，家里没姜又放了一平勺姜粉，一两左右白酒，拌好后尝起来入口是甜辣，然后有一点咸味。

步骤 4

装瓶密封一个月左右，也可直接食用，密封后味道更浓，现在吃的是新鲜，两者皆可

腌辣椒（辣椒酱）的小贴士

1,切辣椒比较麻烦，可以直接把辣椒蒜姜在料理机打成糊，不过我觉得那样料理机的那个杯子基本就不能做其他的用处了，再一个辣椒糊不适合我这种爱吃辣的同学 2,爱吃蒜的同学可以多放哈，因为腌出来的蒜香味道很不错的，姜丝经过腌制也脆脆的，因为我家临时做，所以才放的姜粉。 3,不嫌麻烦的朋友可以炒一些花生，去掉红衣后加入，花生吸取辣椒腌出来的汁，吃起来也是脆的，我嫌麻烦，就没做。

菜谱创建时间：2015-09-14 10:23:29