鲜肉月饼

作者： 洍源

中秋节做一次DIY鲜肉月饼，香气四溢，完胜老大房鲜肉月饼。

用料

• 猪五花肉 300g
• 鸡蛋 2枚
• 新鲜香菇 50克
• 藕 150g
• 油酥
• 面粉 120g
• 葵花籽油 60g
• 水油皮
• 高筋面粉 200g
• 温水 100g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 葵花籽油 50g

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

制作油酥，将120克面粉和60克葵花籽油混合均匀揉捏后分成24小面团。

步骤 2

制作水油皮 ，将温水，面粉，糖盐，50克油混合揉到面粉上劲醒面。

步骤 3

制作月饼馅，将五花肉糜加入老抽生抽，少许糖和盐，胡椒粉姜末，两个鸡蛋延顺时针方向把肉糜搅拌上劲。再将香菇，藕切成粒加入肉糜中。

步骤 4

继续揉面水油皮至面团有延展性拉伸后马上回缩就好了。将揉好的面团分成24等分，制作成24个小面团。

步骤 5

将油酥面团包进水油皮面团中。将包好的面团用擀面杖擀成长条形，越薄越好，尽量不要把皮子擀破，将长条形面延一头卷起。

步骤 6

将擀好卷好的面团压扁再用擀面杖擀平擀大到巴掌大，包入肉馅。

步骤 7

按照包汤圆的方法把皮子慢慢收口收的口朝下放好。

步骤 8

放入烤箱中层180度烤35分钟。

步骤 9

出炉啦。

步骤 10

美滋滋哒

鲜肉月饼的小贴士

酥皮的制作过程主意一定要将水油皮揉捏上劲是成功的关键。擀面皮至长条时可能出现酥皮外露的情况，只有将其卷入皮子中就行啦。因为高精粉弹性很大擀平后会有回缩影响包，所以尽量擀平擀大。包馅的时候不太容易收口，主意用左手拇指一边塞入一边用右手壶口捏住慢慢收口。为了更加健康，同时使肉馅更加鲜嫩，我加入了藕和香菇。

菜谱创建时间：2015-09-13 21:27:01