素斋肠零失败简单易操作版

作者： 旗木小樱

素斋肠是每次去广式茶餐厅必点的餐，深圳的好友传授了做法以后，决定自己在家做肠粉，备齐工具以后马上动手， 一次成功，简单易操作，现把方法分享给大家。

用料

• 白兰花特级拉肠粉 250g
• 水 650g
• 白菜 一小碗
• 木耳 一小碗
• 鸡蛋 一个
• 油 少许 刷盘子用

素斋肠零失败简单易操作版的做法步骤

步骤 1

鸡蛋摊成皮切丝，白菜、木耳切丝，拉肠粉加水调成粉浆

步骤 2

盘子刷少许油，两勺粉浆浇在盘子里，均匀的撒上白菜鸡蛋木耳丝，放入烧开的锅里蒸2-3分钟，看见粉皮起泡，就可以起锅了。用小刮板一边刮一边卷，一个晶莹剔透的肠粉就完成了！

步骤 3

粉和水的比例大概是1：2.5，如果蒸出来发现粉皮很黏，就往粉浆里再加一些拉肠粉，调匀。如果粉皮发硬，厚，就往粉浆里一些水。粉水比例很重要，是做好肠粉的关键。

步骤 4

肠粉蘸料：葱姜用油炒香，加入美味鲜酱油或者生抽，少许糖、耗油、加水煮开，浇在肠粉上，可以根据自己口味，浇一些辣椒油。

素斋肠零失败简单易操作版的小贴士

肠粉的馅料可以根据自己口味调整，可以直接将蛋液调好，浇在粉浆上一起蒸，加一些肉沫味道会更鲜美。 另外，需要强调的就是拉肠粉和水的比例的把握，黏牙就加粉，发硬就加水。

菜谱创建时间：2015-09-13 14:54:33