软硬度刚刚好不黏手的低糖紫薯冰皮月饼~

作者： 易简美

找了无数方子每个人的材料大同小异，但是粉和水的比例不一样，亲自试验，这个比例刚刚好~我这个方子做了15个50g月饼

用料

• 糯米粉 80g
• 澄粉 60g
• 粘米粉 60g
• 食用油 20g
• 水 300ML
• 白糖 50g
• 紫薯 一大根，拳头那么大
• 蜂蜜若干

软硬度刚刚好不黏手的低糖紫薯冰皮月饼~的做法步骤

步骤 1

将糯米粉，粘米粉，澄粉，300毫升水，50白糖混合一起搅拌均匀静至30min

步骤 2

蒸紫薯，冷却剥皮用保鲜袋装好加入蜂蜜揉烂~

步骤 3

蒸锅水烧开后面浆上锅蒸30min，冷却以后用保鲜袋或者一次性手套套着将面团揉勻，一定要冷却后套着保鲜袋否则就粘手！

步骤 4

抓一大把糯米粉入干锅小火慢炒，一定是小火不然会烧焦！微黄就可以出锅，沾手备用

步骤 5

紫薯分成30g一团，面团分成25g一团，沾上熟米粉，包好入模具~完成

软硬度刚刚好不黏手的低糖紫薯冰皮月饼~的小贴士

1~模具一定要先沾一下米粉，否则会粘住 2~包好的时候面团在糯米粉上滚一圈，防止粘连

菜谱创建时间：2015-09-12 23:18:29