秋季滋补汤

作者： 向实教你做大厨

秋季进补，讲究“温”“润”“浅”，意思就是经历了盛夏后，人体大量出汗，津液匮乏，需要“润一润”；而初秋紧接盛夏，虽然温差大，但是依然有夏日余热，所谓“秋燥”，因此不能马上使用大热的食材，要“温补”；最后，讲求供需平衡，循序渐进，初秋不可暴饮暴食，只能“浅补”。 鉴于以上，滋补汤选用筒骨，海带，秋梨，胡萝卜。文火慢煨3小时，香甜可口，滋润养生。

用料

• 筒骨
• 秋梨
• 海带
• 胡萝卜
• 姜片
• 水

秋季滋补汤的做法步骤

步骤 1

筒骨头敲断，洗去骨渣。海带切条打结，胡萝卜滚刀块，梨切块，姜切片。按照骨头，胡萝卜，海带，梨的顺序码入炖锅，加10大碗水。开火。

步骤 2

大火煮开后撇去浮沫，改最小火，定时3小时，一小时后撇去浮油。继续炖。

步骤 3

10碗水剩4碗，汤清见底，汤料软烂但不失形。喝汤，吃少许汤料。

秋季滋补汤的小贴士

1.胡萝卜能提供胡萝卜素，属于脂溶性维生素，炖一小时后才能撇油。 2.海带自有盐分，全程不需要加盐。 3.煲汤水要一次性加足，中途加凉水会让骨头中析出的蛋白质凝结，无法被人体吸收。 4.先喝汤，后吃饭。

菜谱创建时间：2015-09-12 22:10:46