可可坚果戚风

作者： 猫猫妖

方便自己以后可随时翻看，今天心血来潮，也算一个记录！ 托姑姑美帝带回来的杏仁，核桃仁，新买的法芙娜也到了，所以必须撸起来啊！ 借鉴了晓廷七寸中空模具的方子稍加改动，本人吃不了牛奶过敏-_-#所以都用水，如果大家不过敏就可以用奶代替水，会更好吃，更香！

用料

• 蛋黄糊 六寸中空美食美学家的
• 鸡蛋 三只
• 热水 38ml
• 法芙娜可可粉 13g再加到18也可以我重口
• 细砂糖 20g
• 油 38ml
• 低筋面粉 45g
• 蛋白霜
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 几滴
• 坚果（杏仁，核桃） 80g
• 蛋白 3

可可坚果戚风的做法步骤

步骤 1

先把80g坚果放入保鲜袋中用擀面杖敲碎，不用成粉状，吃着不过瘾！放一边备用！无油无水两个盆，从冰箱把鸡蛋拿出来，蛋黄和蛋白分开，蛋白放在一边即可，蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化

步骤 2

准备一个碗倒入热水，再加入可可粉搅拌融化，倒入蛋黄里，搅拌均匀，倒入油，并且搅拌至光滑的蛋黄糊，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，此时烤箱预热150度，我的烤箱预热慢所以要早早准备

步骤 3

蛋白加入糖几滴柠檬汁，搅拌至干性发泡与湿性发泡之间，提起打蛋器有小弯钩出现即可，分三次加入可可面糊中，快速翻拌均匀防止消泡

步骤 4

拌好的面糊中倒入事先敲好的坚果碎，快速搅拌好倒入模具，震模去大气泡，翻拌好的不会有太多气泡，也不要过度震，可可会消泡，放入烤箱下层，150.40分钟，出来震模倒扣放凉脱模！

菜谱创建时间：2015-09-12 21:08:01