100%成功的温泉蛋

作者： 竹圈圈

温泉蛋和溏心蛋的区别，我个人理解为： 一个蛋白三分熟蛋黄七分熟、一个蛋黄五分熟蛋白全熟。温泉蛋吃过后你会喜欢上它滑嫩的口感，蛋白如豆腐脑般嫩白如布丁般滑爽，蛋黄七分熟不干涩，偏溏心。百度了下，这是因为鸡蛋中蛋白蛋黄的凝固点不同，蛋黄60°C～70℃可凝固而蛋清在80°C以下不会凝固。所以把水温控制好，就能做出滑嫩的温泉蛋。这里教大家两种做法，快速温泉蛋需要宝宝温奶器，30～35分钟搞定，但绝对不能超过35分钟不然蛋白就逐渐凝固偏硬了，每款温奶器不一样需要大家自己实践。对时间没有要求的有一个智能电饭煲就行，需要3.5小时～4小时，同样，每款电饭煲不一样需要实践。 ps：我用的是大个的鸡蛋试验出的时间，如果用的小个土鸡蛋，需要缩短时间。

用料

• 鸡蛋 4～5个
• 水 适量

100%成功的温泉蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋4个洗干净（温奶器比较小最多放4个，这里用的是菜市场买的鸡蛋，如果是小个的土鸡蛋，最终时间可能需要缩短）。温奶器准备好

步骤 2

将鸡蛋放进温奶器中并添加一定的水

步骤 3

插上电源，扭到温奶档（别扭错到消毒档啦:-））计算时间30～35分钟捞出即可

步骤 4

出锅后可淋一小勺酱油浇在上面

步骤 5

蛋白嫩滑

步骤 6

蛋黄软糯

步骤 7

下面是电饭煲做法，我放了五个鸡蛋，试过用大电饭煲放十个时间也大约在3.5小时左右。

步骤 8

Duang~Duang~Duang~绝招来啦，按下保温键，好啦该干啥干啥去，等3.5小时后回来，敲开一个看看有没成功。如果还欠点火候那就再闷半小时。

步骤 9

Yummy！

步骤 10

蛋白状态很滑

100%成功的温泉蛋的小贴士

1、水最好没过鸡蛋。2、时间根据鸡蛋大小可自行调节。3、电饭煲因为温度上升太慢所以需要时间比较久。4、用温奶器时间快但个数受限制，用电饭煲正好相反。

菜谱创建时间：2015-09-10 19:35:05