快手青口贝（西式 番茄）

作者： z蕾蕾蕾z

在餐厅一直很喜欢点青口贝，但是感觉不好处理。一次偶然在超市看到，买回来发现其实很简单，而且做起来很省时间！ 这道菜做出来比较有西餐厅的感觉，所以不仅适合自己随便吃吃，也可以用做烛光晚餐的前菜哦~

用料

• 青口贝 1kg
• 白葡萄酒（可用米酒代替） 250ml
• 蒜 6瓣
• 西红柿 2个
• （或用浓缩番茄汤代替番茄） （200ml）
• 盐 2茶匙（约10g）
• 白胡椒 1茶匙（约5g）
• 罗勒(视个人口味） 干罗勒约30ml，鲜的加倍
• 香菜（或parsley) 切碎约60ml

快手青口贝（西式 番茄）的做法步骤

步骤 1

洗净青口贝。尽量买没有沙子的青口贝，这样水洗四五次就比较干净了。如果有沙子，建议提前泡一晚上。

步骤 2

西红柿切2cm左右小块，蒜切成蒜末，香菜切碎

步骤 3

将西红柿、蒜末、香菜、白胡椒、盐、罗勒、香菜一起放到一个足够大的锅中，中火加热，直至西红柿出汁变软。这一步大约需要5-10分钟。 如果用的是番茄浓缩汤（比如金宝汤），这一步会快一些。

步骤 4

将已经洗净的青口贝放到上述煮沸的汁中，加入白葡萄酒，盖上锅盖煮6-8分钟，直至所有的青口贝张开口。

步骤 5

打开锅盖再煮两分钟。 一般在前一步加热过程中汁液会自己溢上去浸没青口贝，如果没有的话可以适当搅拌一下，注意不要把贝肉都搅出来。

步骤 6

出锅装盘。 一般盛出来青口之后都会剩下一些汁，我将一部分汁浇到了青口上，剩下的用来泡米饭吃了很美味~

快手青口贝（西式 番茄）的小贴士

开盖前的一步不要太久，否则贝煮老了也不好吃。 很多人不喜欢罗勒的味道，就是西餐厅里面意面常常有的那种特殊香料。所以视情况来加。

菜谱创建时间：2015-09-10 09:29:13