脆皮老蛋糕无水无油儿时回忆

作者： 董大大先生

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 100g
• 低筋面粉 150g
• 黑芝麻/白芝麻 少许

脆皮老蛋糕无水无油儿时回忆的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，全蛋和砂糖搅拌均匀。

步骤 2

把鸡蛋和砂糖水浴加热（把水烧开，然后把盆放在水里）到40°，手指搅拌蛋糊可以感觉到微热。

步骤 3

由慢到快使用打蛋器打发。

步骤 4

打发至划过有花纹，并不易消失即可

步骤 5

加入过筛的低筋面粉。

步骤 6

自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，

步骤 7

装入纸杯或模具中，在蛋糕表面撒黑芝麻或者白芝麻装饰

步骤 8

烤箱提前预热5分钟，170度的温度，烤25~30分钟。表皮酥脆，颜色较深即可出炉。

菜谱创建时间：2015-09-09 01:43:22