内蒙混糖月饼

作者： Miss-hou

对于一个土生土长的内蒙人这才是真爱！！真爱！对于混糖月饼的记忆是小时候不到阴历八月的时候家家户户就准备开来，提着各种材料到打月饼的地方排大队！直到半下午拎着一堆香香的月饼高高兴兴的回家去了！我家帅老头喜欢吃，这便是遗传吧！可惜你没有吃过我亲手做的…

用料

• 中筋面粉 500g
• 胡油 150g
• 红糖 130g
• 冰糖 20g
• 水 200g
• 小苏打 2g
• 碱面 2g

内蒙混糖月饼的做法步骤

步骤 1

把胡油放到锅里加热，闻到油香味儿，开始有气泡并且开始冒烟！关火！然后一边晾凉

步骤 2

等到第一步加热过的油冷却后开始煮糖水，糖的量可以随意调整，我喜欢红糖的颜色所以红糖用的比较多！煮开，等到糖全部化开后关火！一边待用！

步骤 3

面粉加小苏打和碱面搅拌均匀后倒入已经凉了的胡油(不要全部倒入面里，可以留点后面刷油用大概剩下10_20克)，稍微搅拌一下

步骤 4

加了胡油的面盆里开始分次倒入煮好的红糖水（ps:红糖水现在是烫手的温度，一定不能凉了），各家面粉吸水程度不一样所以一定要分次倒入！搅拌的差不多就可以倒出来开始用手揉了！面干就加红糖水

步骤 5

活好的面团用硅胶垫包起来醒发半小时，然后根据你喜欢的大小分块揉圆后用手压成饼，上面可以撒些芝麻用手按一下

步骤 6

烤箱预热200度，入烤箱180度，烤十分钟取出刷油，再烤十分钟取出刷油，这时候月饼已经很香啦然后再烤十分钟就完成啦！取出晾凉后密封保存等待回油！

步骤 7

热的时候就忍不住吃了一口！棒棒哒

内蒙混糖月饼的小贴士

1.一定要用胡油，别的油当然可以用但是不香！ 2.糖水一定要用热的！一定要热的！要热的！ 3.碱面的作用是降低苏打发酵的酸的！ 4.好像很详细啦

菜谱创建时间：2015-09-08 20:44:43