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太妃花生酥（君之配方）
用料
太妃花生酥（君之配方）的做法步骤
先制作饼底。黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
分2次加入鸡蛋，搅打均匀。
低筋面粉、泡打粉混合过筛筛入黄油，用刮刀翻拌均匀成面糊。
模具内壁涂一层薄薄的黄油，面糊倒入模具，用勺子背压平。
将模具放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤制20～25分钟，直到表面变成浅金黄色取出。
制作太妃花生馅。红糖、转化糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部放入小锅，用小火加热。
边加热边搅拌至黄油溶化，且红糖慢慢溶解。
继续加热至沸腾，然后保持小火继续熬煮2分半钟。熬的时候可以适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起并出现丰富的泡沫。
熬好后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅。
将太妃花生馅趁热倒入烤好的饼底上，用勺子背边推边压，让太妃花生馅均匀的平铺在饼底上（一定要趁热）。将模具重新放入烤箱，烤8分钟，取出冷却后脱模，切成小块即可。
太妃花生酥（君之配方）的小贴士
1. 这款太妃花生酥极其可口，有浓郁香润的太妃糖滋味。但要做的成功，并不算太容易。煮糖的火候最为关键，全程保持用小火，煮开后继续煮2分半钟，倒入花生仁后关火。如果糖煮的不够，太妃糖的风味不明显；如果糖煮过头了，会出现焦糊味。 2. 若冷却后太妃花生馅仍粘软不定型，说明之前煮糖的火候不够，放回烤箱重新烤几分钟。 3. 花生仁建议购买生花生仁，自己烤熟后去除红衣使用（烤箱170度烤至红衣裂开，花生肉颜色发黄即可），制作出的花生酥最原香可口，市面上各种作料调味的零食花生仁不太适合做这款甜点。 4. 配方里的转化糖浆，可以省略。
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