鲜肉月饼（酥饼）

作者： 那个谁来着

第一次做酥饼 第一次剁肉馅 看了好多好多菜谱有好多地方都不懂 还去论坛问了一下肉糜的肥瘦比什么的 作为一个工科生 什么东西都适量这个让我hin是头疼 这个方子综合了一下四两和光光的菜谱 出来的效果还不错，菜谱图是第二锅酥，可能家里的面粉比较吸水 加了水和油的比重做出来还不错~ 四两的肉馅：http://www.xiachufang.com/recipe/100553613/ 不太喜欢芝麻油的味道改用了玉米油，也没有放榨菜 光光的酥皮：http://www.xiachufang.com/recipe/100372427/ 唔，只有用量木有做法，做法找其他酥看一看啦，不好意思懒癌上身

用料

• #油皮
• 中筋粉 200g
• 玉米油 60g
• 水 80g
• 砂糖 15g
• 盐 2g(如果秤不是很灵敏就是1/2tsp)
• #酥皮
• 中筋粉 200g
• 玉米油 100g
• #馅料
• 猪肉 200g（三肥七瘦）
• 葱 1根（大葱，不是那种小的，总之切碎了以后会很多很多~~~）
• 蒜 2瓣
• 姜 和蒜用量相同
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒粉 1小撮（两个手指捏一点就可以）
• 玉米油 1大勺（15ml）
• 料酒 1大勺（15ml）
• 生抽 2大勺（30ml）
• 耗油 1/2大勺（7、8ml）
• 白砂糖 2小勺（10ml）
• 芝麻 2小勺（10ml）

鲜肉月饼（酥饼）的做法步骤

步骤 1

正常肉酥做法

鲜肉月饼（酥饼）的小贴士

1、不漏酥的做法就是每一步都要盖保鲜膜松弛15分钟 2、每一步都要盖保鲜膜不然干掉了会很硬不好包啦

菜谱创建时间：2015-09-07 12:30:34