紫薯馒头

作者： 浪漫春天

这款紫薯馒头暄软，香味浓郁。

用料

• 面粉 250克
• 紫薯泥 100克
• 白糖 20克
• 酵母粉 3克
• 牛奶 130克

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

将紫薯蒸熟，放凉过筛。

步骤 2

将过筛好紫薯和面粉混合拌匀。

步骤 3

将牛奶和酵母粉白糖搅拌至糖融化。

步骤 4

倒入面粉紫薯中，揉成光滑柔软的面团。覆盖放到温处发酵至两倍大。

步骤 5

发酵好面团拉开，可以见到细密的蜂窝组织。

步骤 6

取出发酵面团，撒薄粉，再将面团揉匀，以排除发酵产生的大气泡。将面团搓成长条，分割均匀剂子。

步骤 7

再将剂子逐个充分揉透，搓圆成馒头生坯。蒸笼抹上一点油（防粘）摆放好。覆盖醒发30分钟。凉水上锅大火烧开后转中火蒸15分钟。关火5分钟后开盖即可。

紫薯馒头的小贴士

1.紫薯含水量不同，所以面团中加入的牛奶可以根据面团的硬度适当调整。和面的时候要慢慢添加。 2.面团必须揉得很透，这样蒸出来的紫薯馒头光滑而且好看。

菜谱创建时间：2015-09-06 09:11:48