酸奶面包(直接法4个)

作者： 萍姐789

这是一个款很好吃很营养的面包，晚上做好当第二天的早餐，营养到家，对于不习惯单吃坚果和葡萄干的人来说，这个面包吃下去坚果干果都吃了。

用料

• 高筋面粉(可加一些全麦粉) 203g
• 酸奶 87g
• 温水 20g
• 耐高糖酵母 2.7g
• 鸡蛋清 1只
• 冰糖粉 27g
• 椰粉(奶粉) 6.7g
• 盐 2.7g
• 黄油(玉米油) 20g
• 蛋黄(刷表面) 1个
• 葡萄干、核桃等坚果 适量
• 蜜豆 适量

酸奶面包(直接法4个)的做法步骤

步骤 1

耐高糖酵母粉加入温水

步骤 2

和面盆里依次放入酸奶，鸡蛋，糖粉，椰粉，已融化酵母粉的温水，面粉，最后放盐。

步骤 3

和面10分钟后，面粉已经揉成面团，装入保鲜袋放5度冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

冷藏后的面团拿出来加入黄油揉至完全扩展阶段。

步骤 5

密封常温发酵到2倍大。

步骤 6

面团排气，加入适量葡萄干、坚果揉匀，平均分成4份整形，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 7

取一个面团擀成长舌型，中间放入蜜豆，裹成橄榄型，其他3个也裹好。

步骤 8

放入烤箱开发酵功能进行二次发酵，烤箱里要放一盘水保持湿度。

步骤 9

面团发到2倍大，一般这个过程需要40分钟，取出，面包表面刷蛋黄液，这时165度预热烤箱。

步骤 10

把刷好蛋液的面包放入烤箱中层，165度上下火15分钟左右，表面上色即可。

菜谱创建时间：2015-09-05 23:28:08