铅山烫粉

作者： applemyeye

长期独自在外流浪，最挂念的就是家乡的味道。烫粉是我从小吃到大的早餐，一块钱一碗的记忆要追溯到10多年前，那时小菜不仅免费还任吃。要上早读课的学生总能尝到最鲜美的骨头汤头，去的晚的话，后来的汤都是用味精调出来的。自己做没法熬骨头汤，用点鲜肉和八角提鲜，也能满足我对家乡味道的思念了。

用料

• 江西米粉 50g
• 廋肉 50g
• 香菜，小葱 适量
• 干辣椒 若干粒

铅山烫粉的做法步骤

步骤 1

前一天晚上将干米粉煮到半熟，然后放入凉水中浸泡一晚，第二天米粉会发胀。

步骤 2

锅内放一大碗水，放入少许盐糖酱油和花椒，盖上锅盖等待煮开。

步骤 3

等待水煮开的时候，将廋肉洗净，切片。放入小碗中，倒入少许酱油、生粉、糖，腌制肉。等水开后，将廋肉放入锅中，盖好锅盖，等待水开将廋肉的鲜味融入汤中，成为鲜美的廋肉汤头。

步骤 4

将前一天泡好的米粉捞出放入锅中，煮开，即可出锅，食用。

步骤 5

完美

铅山烫粉的小贴士

米粉提前泡发至少4小时

菜谱创建时间：2015-09-04 16:28:39