番茄鸡蛋面

作者： 悟空的妈妈

清爽快手早餐，懒人也乐意去做。两人份。

用料

• 鸡蛋（小个） 2只
• 番茄（非无土栽培，小个） 2只
• 橄榄油 1茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 香菜 1株
• 面条（宽的那种更好） 2小把，2人份
• 盐 适量
• 鸡粉（不是鸡精） 1/4茶匙，也可不放。

番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

番茄去蒂洗净，底部划十字刀。鸡蛋打散。香菜去蒂洗净切段。

步骤 2

锅里放4小碗水，约1L。煮沸，将划过十字口的番茄放入沸水中，烫45秒，捞起，剥去皮。番茄果肉切大块。丢回刚才的沸水锅里，加适量盐、一点橄榄油，大火煮开，转中小火继续煮。

步骤 3

另起一口锅，放2/3锅清水煮沸，加点盐，将面条丢进去煮2-3分钟。煮面时间依面条粗细决定。极细面条水沸即可捞了。粗一点的面条煮三分钟仍不熟，就关火后放锅里再焖会儿。

步骤 4

煮面的时候，将打散的鸡蛋液淋到番茄锅内，然后迅速关火，将鸡蛋焖熟。

步骤 5

备两只大碗，里边分别搁点鸡粉，舀出番茄鸡蛋汤至碗内。将煮好的面条捞出沥水，放到有汤的碗里。翻动面条露出番茄鸡蛋的浇头。在当中点缀上香菜，撒上白胡椒粉。铛铛！完成！

番茄鸡蛋面的小贴士

1、你需要准备两口锅、两个灶头。一口汤锅，一口煮面锅，同步进行。 2、小只的鸡蛋和番茄往往味道更浓郁。 3、煮面锅水沸后加盐，可以使面条更紧致不糊。 4、番茄去皮后味道更酸甜浓郁。 5、番茄、香菜请以熟食刀具和砧板料理，卫生。 6、统筹安排好煮汤头和煮面的时机，先煮汤头再煮面。

菜谱创建时间：2015-09-04 12:37:10