免烤芝士蛋糕（君之配方）

作者： 过于傲娇就是欠削

香滑诱人的芝士蛋糕，配上各种新鲜水果，清爽可口。不需要烤箱，只需要简单的10步，美味的免烤芝士蛋糕就做好了！ 参考分量：9杯或6寸圆模一个

用料

• 奶油芝士 150g
• 细砂糖 35g
• 盐 0.625ml
• 柠檬皮屑 5ml
• 香草精 1.25ml
• 柠檬汁 12g
• 鱼胶粉 5ml
• 冷水 20g
• 淡奶油 200g

免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法步骤

步骤 1

鱼胶粉中加入冷水，略微搅匀，静置，使鱼胶粉吸水完全泡软膨胀。

步骤 2

奶油芝士室温软化后，加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒。

步骤 3

加入柠檬汁、盐、柠檬皮屑、香草精，搅打均匀。

步骤 4

泡好的鱼胶粉隔水加热至熔化成液态，倒入芝士糊里，迅速搅打均匀。

步骤 5

搅拌完成的芝士糊呈现浓滑细腻的状态。

步骤 6

另取一碗，倒入冷藏后的淡奶油，打发至淡奶油表面出现纹路的程度（只要能出现如图所示的纹路即可，不要打发得太硬）。

步骤 7

把打发的淡奶油倒入芝士糊里。

步骤 8

用刮刀翻拌均匀，使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。

步骤 9

拌好的芝士蛋糕糊。

步骤 10

把芝士蛋糕糊装入小模具（或慕斯杯）里，放入冰箱冷藏4小时，直到完全凝固，取出后表面放上水果装饰就可以用小勺挖着吃了。

免烤芝士蛋糕（君之配方）的小贴士

1. 这个配方可以制作很多小杯的芝士蛋糕，也可以制作一个6寸圆模蛋糕。制作圆形蛋糕，可以先在蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕底。 2. 加入鱼胶溶液拌匀后的芝士糊，和打发后的淡奶油浓稠程度应该是差不多的，这样两者才能更好的混合起来。

菜谱创建时间：2015-09-04 09:22:19