鲈鱼洗净处理好,以料酒姜片腌10分钟。
蒜头切蒜,、小米椒切粒,香菜切小段,柠檬切片,取中间数片摆盘,头尾部分供榨汁备用。
水烧开,放入鲈鱼(1斤2两左右)大火蒸7分钟,鲈鱼蒸熟后取出倒去蒸鱼汁水和姜片,鱼身放上香菜段和柠檬片;另外起油锅,爆香蒜蓉,然后下小米椒粒,再加入鱼露、白糖,挤入柠檬汁调味。将煮好的料汁淋在鲈鱼身上,酸辣开胃的泰式蒸鲈鱼就做好了。
1、鲈鱼肉质鲜嫩少刺,是比较理想的食材,但也可根据口味选用其他鱼类。 2、柠檬汁最后挤入,过早加入,味道会发苦。