核桃酥饼（君之配方）

作者： 过于傲娇就是欠削

这款核桃酥饼，配料极其简单，无任何添加剂，每块饼干不仅粘上核桃碎，还镶上了完整的半块核桃，营养十分丰富。 参考分量：26块

用料

• 低筋面粉 120g
• 黄油 80g
• 红糖 60g
• 鸡蛋 20g
• 切碎的核桃仁 40g
• 完整的半块核桃仁 26块
• 奶油焦糖酱 适量

核桃酥饼（君之配方）的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。

步骤 2

加入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。

步骤 3

打发到蓬松轻盈的状态即可。

步骤 4

低筋面粉过筛筛入黄油里。

步骤 5

用刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

步骤 6

取出冷藏好的面糊，整成圆筒状。

步骤 7

将整形好的面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱，冷冻1小时左右，直到面团冻硬。

步骤 8

取出冻硬的面团，切成0.5cm厚的薄片，将薄片放在烤盘上，每片中央放1个半块的完整核桃仁。

步骤 9

将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

步骤 10

出炉冷却后的曲奇密封保存，可保存2个星期。

核桃酥饼（君之配方）的小贴士

1. 如果嫌麻烦，可以不用奶油焦糖酱。但刷了奶油焦糖酱的核桃，表面会有漂亮的色泽，而且味道接近琥珀桃仁，口感更丰富更好吃。 2. 核桃仁使用前不需要烤熟。 3. 使用红糖可以增加饼干的风味，也使饼干具有较深的色泽，和核桃搭配起来更加和谐，不建议使用细砂糖或糖粉替代。 4. 因为添加了红糖，面团颜色较深，烤的时候不易看出颜色变化，所以要更加慎重，以免烤糊。面团呈浅褐色即可取出，不要烤到面团发黑。饼干取出冷却后，口感是十分松脆的，如果冷却后仍然发软，表示火候不够，可以回炉重新烤几分钟。

菜谱创建时间：2015-09-03 20:13:07