五香熏鱼

作者： 自由人_qv2f

草鱼3-4斤一条，做法简单，味道与超市买的不差，腌制时间长，要提前准备，是一道凉菜。

用料

• 草鱼 3-4斤
• 大料 3粒
• 桂皮 1小块
• 花椒 15-20粒
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 丁香 2粒
• 葱、姜、蒜、辣椒 适量
• 炸油 2两左右
• 生抽、老抽、盐 适量

五香熏鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼3-4斤，去鳞除内脏洗净，切1.5厘米厚鱼片，太薄不易煎炸，太厚不易入味。

步骤 2

用料酒、花椒、生抽、老抽、葱、姜、盐腌制一小时入味。

步骤 3

平底锅倒入油，待7成热，放入腌制好沥干水份的鱼块炸制两面金黄。

步骤 4

将大料、花椒、桂皮、草果、小茴香、香叶、丁香、葱姜蒜等用油备香，喜欢微辣可放少许辣椒、，倒入开水和刚腌制过的汤汁、糖（喜欢甜口可多放点）、白酒适量，中火熬制15分钟。

步骤 5

汤汁凉后放入炸好冷却的鱼块，汤汁淹没刚好，腌制一小时以上，取出自然风干后涂抹上蜂蜜口感更佳。

菜谱创建时间：2015-09-03 14:15:01