玉米发糕

作者： 吴杭霏

用料

• 中筋粉 400克
• 玉米面 150克
• 牛奶 250克
• 酵母 2克

玉米发糕的做法步骤

步骤 1

玉米面150克倒入80度左右的热水约105克快速搅拌成雪花状。注：水约是玉米面的70% 待到温热后加入面粉400克和糖15克拌均，可以用手轻轻搓搓，不要有大块的玉米粉颗粒就好，然后加入酵母粉约2克，倒入温牛奶260克快速搅拌。注：牛奶约是面粉的65-68% 拌成无干粉状，加入泡软的葡萄干。注：葡萄干过早加入，葡萄干缝隙处会夹上干粉 将面团倒在案上，手上沾点油，整理成大饼状。注：不要过分揉 放入下面垫有湿布的蒸笼中发酵到2-3倍。注：面团上面一定要盖一块湿布，防止面团变干，发酵的时间约1-2小时。 然后插上一些红枣，温水上笼，水开后再蒸25分钟

菜谱创建时间：2015-09-02 23:29:04