四川红油辣子（秘制版）

作者： 大敏_爱下厨

适合拌面条，拌卤猪耳，卤猪嘴，各种凉拌菜。蘸水！！不说了，我的口水ing(๑╹ڡ╹)╭ 以下最好是根据自己口味调节—— 食材：纯正菜籽油、辣椒面（干的小米辣和二荆条按照2:1椿好,这个比例根据自家口味来调整） 香料：五香粉、芝麻、青花椒、红花椒。 辅料：洋葱、葱结、姜蒜片。

用料

• 小米辣椒粉（辣） 200g
• 二荆条辣椒粉（香） 100g
• 芝麻 5g
• 花椒 10g
• 菜籽油 400g

四川红油辣子（秘制版）的做法步骤

步骤 1

食材：纯正菜籽油、辣椒面（干的小米辣和二荆条按照2:1椿好,这个比例根据自家口味来调整） 辅料：洋葱、葱结、姜蒜片。

步骤 2

香料：五香粉、芝麻、青花椒、红花椒。

步骤 3

占容器四分之一多点的辣椒面。

步骤 4

1.起锅下纯正菜籽油烧至油泡泡和青烟散去关火

步骤 5

2.等油温降到七成热开小火，下洋葱、葱和姜蒜片。

步骤 6

3.等姜炸至金黄色时捞出关火。

步骤 7

4.油温在七成热时，舀几勺滚油把辣椒面煎一下，一边倒滚油一边搅动。

步骤 8

5.等油温降到六成热时，下青花椒和红花椒，花椒炸出香味道，捞出不用。

步骤 9

6.再把锅里的热油慢慢倒入容器，最后下少许五香粉和芝麻顺时针搅匀。 让红油有香味，但不能盖住辣椒本身的香味。

步骤 10

炼制好的红油辣椒放一晚后，色泽红艳，扑鼻的油辣子香中又带有隐隐约约混合着芝麻和香料的香味。

步骤 11

这种办法炼制出的红油辣椒适合于各种红油拌菜、红味面食和重口味菜。

四川红油辣子（秘制版）的小贴士

最后一定小心油，很滚烫。特别香～拌什么都好。

菜谱创建时间：2015-09-02 23:10:14