蓝莓酥皮披萨

作者： willow-7

某天，一家三口到了棒约翰，随意点了份蓝莓披萨，没想到有惊喜。之后，我就琢磨怎么做，集合了各家的方子，竟然成功了。儿子吃得不亦乐乎！

用料

• 酥皮
• 黄油 80g
• 糖粉 55g
• 低粉 100g
• 披萨饼底 （两个8寸）
• 高筋面粉 170g
• 低筋面粉 30g
• 酵母 4g
• 糖 15g
• 盐 3g
• 橄榄油 10g
• 水 100g
• 披萨酱
• 蓝莓酱 适量

蓝莓酥皮披萨的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮：黄油软化混合糖粉

步骤 2

黄油和糖粉拌至细腻

步骤 3

将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

步骤 4

装入保鲜袋，放冰箱冷藏，方便切片

步骤 5

披萨饼底制作：饼底所需材料（除橄榄油外）混合均匀，我是用厨师机揉面，大概需10分钟，再加入橄榄油揉至面团表面光洁。

步骤 6

面团在室温28度发酵至两倍大，手指沾面粉戳一个洞，洞口光滑不回缩即发酵成功

步骤 7

面发后，排气，静置15分钟，再揉匀，擀成圆形薄饼状。将饼底放置披萨盘，用手整形，最后饼底均匀铺满披萨盘。（放饼底前，披萨盘要刷黄油）

步骤 8

面饼涂上蓝莓酱，再放上切片的酥皮。

步骤 9

烤箱上下火200度烤15到20分钟。饼皮烤至自己喜欢的颜色即可。

蓝莓酥皮披萨的小贴士

蓝莓酱不能涂太多，否则饼皮会太湿。 酥皮尽量切薄些，这样会比较酥脆。

菜谱创建时间：2015-09-02 21:05:21