西味番茄土豆牛腩

作者： 柴瑞敏特

这道菜无意间想着做的，没想到味道比原来做的那些更好 我是吃腻了100%中式口味又不太喜欢100%西式口味的人… 西味=意式香料+欧芹 （我只是想起个半遮面一样有点朦胧有点作有点撩劲儿的名字啊） 小贴士！ 先！看！小！贴！士！pls！！！！

用料

• 牛腩 500g
• 洋葱 一个
• 番茄 两个
• 土豆 两个小号的 or 一个大号的
• 草果 一颗
• 茴香 一丢丢的一丢丢
• 桂皮 少
• 姜 适量
• 番茄酱（tomato paste） 适量（根据个人口味
• 糖 一丢丢
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 欧芹 适量
• 意大利混合香料 适量

西味番茄土豆牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩去筋膜再适当去些脂肪，泡水去腥味去血水。我一般是泡一天后做，做的时候不搁料酒/任何酒，也不会有腥味。澳洲牛羊猪都是电死不放血，味道会比国内重，但我不喜欢料酒味，试过泡水蛮有用啊

步骤 2

锅里加水加花椒和姜片煮开，牛腩搁进去稍煮一下捞出，洗净浮沫然后沥干。洋葱切块，准备草果、茴香、桂皮和姜片，待用

步骤 3

不粘锅热油，搁草果和洋葱那些炒出香味，然后搁牛腩一起翻炒。加入生抽，翻炒均匀，再加入番茄酱和少量水，确保番茄酱是稍稍浓稠的状态的水量就OK。中火煮一下，尝味道，淡的话加盐不要加生抽（生抽影响味道），风味不够加番茄酱。

步骤 4

高压锅内倒入一大碗水，没过锅底还要再多些的量，煮开后加入炒煮好的牛腩，上盖中火10分钟。这时候可以把土豆削皮切滚刀块，再把番茄烫热水去皮切成一牙一牙的。

步骤 5

国内烧油，小火将番茄两面都煎一下，不要急着压碎翻炒，这样蕃茄味会更浓更好吃。等番茄两面煎到微微焦黄再压碎翻炒，接着加入土豆。不要炒太久土豆，锅子会干而且土豆倒到高压锅很快会碎会不好吃。大概看到土豆边缘透明了就OK。

步骤 6

10分钟后关火放气，将番茄和土豆加入。尝尝味道作调整，加入一丢丢糖和意大利香料。盖上盖子再压5分钟。等待的时间把欧芹连梗一起洗净切碎，待用。

步骤 7

5分钟之后关火放气，开盖加入欧芹碎，翻拌一下盛出。再撒上意大利香料，开吃吧。

西味番茄土豆牛腩的小贴士

1⃣️这里用的番茄酱不是tomato sauce，是tomato paste。进口超市应该有，没有的话某宝会有的，不建议用sauce代替。paste是番茄浓缩成酱，比sauce浓稠一些像膏一样，没有加任何调味料，做出的菜味道会很浓郁会更好吃。 2⃣️我没用电压力锅用的老式有阀门的那种，如果电压力锅的话那选择炖肉再算时间也OK吧。不用高压锅也行...吧，我没试过... 3⃣️意大利香料我买的是混合的，如果有偏爱的自己替换哈。进口超市有卖，没有请找某宝。这个真的是好东西，烤面包煎鸡蛋烩饭意面pizza浓汤烤蔬菜神马的都可以加！！ 4⃣️水一定不要加多了！！！！如果不想要有些浓稠口感的，那这个方子不合适你，普通版就OK啦~

菜谱创建时间：2015-09-02 20:05:48