广式莲蓉月饼

作者： 蒲公英-48

我一直在看厨友的菜谱，第一次做月饼，皮偏厚了，然后第二次我按自己的量来配，居然做出来的饼皮刚刚好，还只是用刮刀就可以把饼皮做好了！我都是用量勺量的哦！

用料

• 中筋面粉（50高筋70低筋配出来，因为我没中筋粉） 120g
• 转化糖浆（自己用白砂糖加柠檬汁熬出来的） 80g
• 枧水（最正宗的木灰烧的哦） 3g
• 花生油（老家自己种的花生炸的，超香） 37g

广式莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

把糖浆，枧水，花生油放一起搅拌均匀

步骤 2

筛入面粉，左右45度角搅拌均匀即成面团，我是搅拌成团后在刮刀上滴了两滴油再拌一下就用保鲜膜包起来了，醒两个小时

步骤 3

莲蓉馅我提前熬好的，软硬适中，刚刚好，味道也棒，（或者你们也可以放其他馅，在这我主要强调饼皮做法哦）然后就是开始包月饼了，这个饼皮很好收口的，手指一直往上推就可以了

步骤 4

用模具印的过程我忘记拍照了，看烤之前是这样的，样子美美哒

步骤 5

我是180度烤7分钟，拿出来放一下不烫手后就上蛋黄液，这次蛋黄加了一勺蛋清一点水调出来的，需要慢慢扫在月饼上面，侧面不用，不能放太多哦，然后就150度，上下火，中层烤了20分钟搞定，出炉（各家烤箱不一样，所以时间按需控制哦）

步骤 6

最后附上我熬的莲蓉馅吖

广式莲蓉月饼的小贴士

我这种配比全是用量勺量的哦，我自己做了几次都很好，希望亲爱的广大厨友也能做成功，做出美美的月饼。

菜谱创建时间：2015-09-02 14:40:14