1.家里白巧仅有2/5的情况下糖按奶油6%甜度正好，和中村藤吉的抹茶芭菲慕斯层类似。如果全量白巧，不喜甜的人慕斯层没必要放糖，除非把56%黑巧改65%+。2.体感方子慕斯量少，少量奶油按7分很容易看着到了停下发现打过（这次打老立刻少量多次往抹茶糊加入蛋抽搅匀总算是能吃）建议一直低速检查流动性+空气感起来立刻停。3.脆片可按外国博主建议用捣碎的cornflake代替。
总体来说做一次还挺有意思的，成品味道也不赖，但个人觉得还是比不上抹茶和红小豆的匹配度
ilyasfeel
#那就来一发fà吧# #晚餐•2023年4月2日# 给妈妈的生日蛋糕，方子里海绵蛋糕的量按照1.5倍做的，慕斯跟巧克力香堤都是翻倍的，做了一个6寸方形，两个小圆。用树莓和凤梨装饰，中和一下甜腻感。属于是简单又好吃的款了
Z咖糯米团
#是蛋糕不是蛋低##那就来一发fà吧# 一年一度给小姐妹们的生日蛋糕，因为家里没有白巧克力，就把方子里抹茶慕斯的部分改成了抹茶芝士慕斯。做了个六寸方模，感觉方子里的量略小，巧克力香缇部分翻倍做的。这款fà口感丰富，但洗碗洗得好痛苦…边角料做了个小的圆糕自己吃
Z咖糯米团
一刷，11.2 - 8.5慕斯圈。直接往吉利丁粉里面加水结果吉利丁有点搅不开，下次应该往水里加吉利丁。然后混合牛奶白巧克力液和抹茶粉糖的时候可能温度有点低吉利丁又结块了，加了奶油以后也没成糊直接成了一坨一坨的。下次要注意温度在30-60度之间，奶油打6-7分发之间不能打过了。
巧克力67% dark微苦
白巧克力 直接用无糖coco butter 慕斯糊要多加5～10克糖
脆片加多了3克切面不平整，下次不能多加
不能吃甜的Mandu
#晚餐•2022年4月29日# #上海封控#
抹茶海绵也太难做了，完全做成了失败品。我用10×10慕斯圈，香缇巧克力和抹茶慕斯做三倍勉强够。脆片用奥利奥碎代替也很好吃。家里抹茶粉也不多了，镜面就不做了…
By白
謝謝分享方子:)
蛋糕層乘以四，烤了28x28的蛋糕片，用了一半，另外蛋糕層也太厚，片薄了1/3。其餘方子乘以二，做了8寸方形慕斯。用70.5%的黑巧和32%的白巧混合出方子要求的可可%，可以略提高黑巧的百分比。另一定要用品質比較好的抹茶粉，要不然吃著會有粉粉的感覺。
#抹茶慕斯蛋糕#
Makkarolee
只用了抹茶慕斯的部分，很好吃，记录一下:
翻了5倍，糖减了些，用了50克，甜度正好，其他按原方。
夹三片巧克力海绵蛋糕，用六寸加高圆模。
饭桌儿姐
把想吃的拼了一下，蛋糕+奶油+桂花奶冻+蛋糕+慕斯+奶油+撒粉，四倍量刚好四个盒子，9.5*9.5的尺寸，金盘烤个蛋糕片切9块刚刚好，还是方盒子不浪费没有边角料，就是别小看盒子杯子的，容量不小，特别能装
猪猪的排骨
很好的方子，感謝作者分享。
用的是6寸慕斯模
成品依照了食譜的份量*2倍製作
在蛋糕表面做了些擠花裝飾
讓蛋糕看起來更豐富
抹茶和巧克力蠻搭的
冰冷凍再放常溫退冰吃
巧克力香緹口感會像冰淇淋
#Muzli手作#
瑞秋焙客Muzli
