天际Yamanoha—香缇巧克力配抹茶慕斯蛋糕<熊谷裕子>

一刷，11.2 - 8.5慕斯圈。直接往吉利丁粉里面加水结果吉利丁有点搅不开，下次应该往水里加吉利丁。然后混合牛奶白巧克力液和抹茶粉糖的时候可能温度有点低吉利丁又结块了，加了奶油以后也没成糊直接成了一坨一坨的。下次要注意温度在30-60度之间，奶油打6-7分发之间不能打过了。
巧克力67% dark微苦
白巧克力 直接用无糖coco butter 慕斯糊要多加5～10克糖
脆片加多了3克切面不平整，下次不能多加

2022-06-06