章鱼沙拉（Octopus Salad）

作者： 焦北北是个小厨娘

章鱼沙拉，英文octopus salad，地中海口味，曾经在意大利西西里吃过顿觉惊艳，沙拉口感清爽，最大程度的还原章鱼本身的鲜美，从此念念不忘，回家琢磨自创

用料

• 章鱼 一整只（约500g）
• balsamic（意大利醋） 2汤匙
• 蒜 两头
• parsley (西芹叶) 少许
• 西红柿 一个
• 橄榄油 2汤匙
• capers（续随子） 按喜好可选
• 橄榄 按喜好可选
• 盐 自行斟酌
• 柠檬 两片

章鱼沙拉（Octopus Salad）的做法步骤

步骤 1

章鱼洗净，整只冷水下锅，煮开后撇净白色杂质漂浮物，然后加入意大利醋和提前切好的蒜片，转中小火煮大约40到50分钟。筷子可插入章鱼，代表煮好，可关火。

步骤 2

关火后，章鱼不立即取出，继续泡10到20分钟入味。同时准备沙拉，西红柿切小块装盘，如果喜欢橄榄和续随子（或其他蔬菜），也可同时准备装盘。

步骤 3

从锅里取出浸泡入味的章鱼，稍微放凉，切成小块，放入上一步已准备好的蔬菜盘中，撒上西芹叶，淋上橄榄油。因为章鱼有咸味，口味清淡的就不需要再加盐了。如果觉得不够味，可自行斟酌加盐调味。最后摆盘加入柠檬片，食用时将柠檬汁挤入沙拉中提鲜。

菜谱创建时间：2015-09-01 04:08:59