蓝莓酥点饼

作者： 婧偌繁花

一款非常酥脆美味的下午茶点， 单是不加任何装饰的杏仁薄脆饼就足以俘获味蕾。 花点小心思就成了小清新的下午茶点， 约上三五知己，不辜负这美好的午后时光。

用料

• A（杏仁薄脆饼）黄油 30g
• 糖粉 20g
• 蛋白 30g
• 低筋面粉 35g
• B（香草奶酪蛋乳泥奶油）蛋黄 30g
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 10g
• 牛奶 150g
• 香草豆荚 1/2根
• 奶油奶酪 80g
• 细砂糖 10g
• 淡奶油 100g

蓝莓酥点饼的做法步骤

步骤 1

软化的黄油中加入糖粉

步骤 2

搅打至体积蓬发，颜色变浅

步骤 3

加入蛋白，高速打至与黄油完全混合

步骤 4

筛入低粉，混合搅拌均匀

步骤 5

模板法。制作一个直径8厘米的圆形模板，也可以使用瓦片模，但DIY的好处是形状随意。烤盘铺上可烘烤的不粘垫，用偏角刀将面糊排在模板上，然后提起模板

步骤 6

表面放上杏仁片，轻轻按压一下

步骤 7

放入预热至175度的烤箱，烘烤8分钟至浅棕色

步骤 8

出炉，移置烤网晾凉。做好的杏仁薄脆饼当零食也很棒，非常酥脆！

步骤 9

开始做香草奶酪蛋乳泥奶油。蛋黄加糖打散后加入低粉拌匀，然后加入牛奶搅匀；加入剖开的香草豆荚，放锅里小火煮至浓稠；奶油奶酪加糖隔热水打至细腻顺滑；将奶油奶酪加入到蛋黄混合物中搅匀，冰箱冷藏降温；淡奶油隔冰水打发 ；与冷却的奶酪混合物翻拌均匀，装入裱花袋中冷藏备用

步骤 10

制作蓝莓沙司。5克蓝莓加3克糖，10克纯净水微波炉转1分钟至稍有稠度

步骤 11

用牙签在盘子中挑出纹路。盘子里放一片杏仁薄脆饼，摆上一圈蓝莓，空隙挤上香草奶酪蛋乳泥奶油

步骤 12

再放上一片杏仁薄脆饼

步骤 13

摆上蓝莓，挤上香草奶酪蛋乳泥奶油

步骤 14

重复以上步骤，做三层/四层都可以，最上面放一片杏仁薄脆饼，挤个奶油球，小心放上一颗蓝莓就好

蓝莓酥点饼的小贴士

做好立即食用，否则杏仁薄脆饼被奶油水果浸湿就变软了哦

菜谱创建时间：2015-08-31 18:16:33