脆皮烤鸡翅

作者： 若愚Eric

喜欢吃M和K家的炸鸡翅，其实自己在家做也很方便，但是每次炸完鸡翅后的大锅油都很难处理。这次特意尝试了烤箱版的鸡翅，虽然是烤的，但绝对和炸鸡翅味道一样样的，而且少油健康。 参考菜谱：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6fbcaf810101a55v.html

用料

• 鸡翅根 9个
• 鸡蛋 2个
• 姜蓉 适量
• 蚝油 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 面粉 适量
• 面包糠 适量
• 色拉油 少许

脆皮烤鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅根洗净后用叉子叉若干小洞，怕不入味可以用刀划几个口子；

步骤 2

将姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒粉、盐、料酒调匀做腌料，鸡翅放入抓揉均匀，加盖保鲜膜放冰箱冷藏。腌制时间最好过夜超过8小时，我赶时间只腌了3小时；

步骤 3

烤盘上铺上锡纸，刷上色拉油防止鸡翅沾住底部；

步骤 4

腌制好的鸡翅根在面粉里面均匀裹上一层；

步骤 5

轻轻拍掉鸡翅根上多余面粉后，放入鸡蛋液中裹上一层；

步骤 6

裹上蛋液的鸡翅根均匀沾上一层面包糠；

步骤 7

入烤箱前，在鸡翅根上薄薄刷上一层色拉油；

步骤 8

烤箱设置200度、30分钟，中途可以拿出来把鸡翅根翻个面；

步骤 9

出炉、摆盘，根据自己口味喜好配番茄酱、黑椒粉食用。

脆皮烤鸡翅的小贴士

1、腌料没有固定要求，可以根据自己口味调整，姜蓉和料酒主要是为了去除鸡翅根腥味； 2、最好是头天晚上腌制鸡翅，冷藏一夜后第二天会更入味； 3、原配方里面使用了薯片，我这次没有准备所以没用，薯片的目的是使表皮更加酥脆，建议混合面包糠使用； 4、烤盘刷油的目的是避免鸡翅根沾住烤盘底部，鸡翅刷油是为了避免鸡翅烤的过干，用色拉油和黄油都可以，但注意都只是薄薄用一层，因为鸡翅根烤制过程中本身都会有油脂溢出。

菜谱创建时间：2015-08-31 11:00:34