百香果酱

作者： 紫精灵_ptah

用料

• 百香果 600g,去皮后果肉连籽
• 糖 300g

百香果酱的做法步骤

步骤 1

百香果清洗干净，对切

步骤 2

将果肉用小勺挖出在大盆里

步骤 3

加入白糖

步骤 4

搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右

步骤 5

冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热

步骤 6

大火烧开后转小火慢慢熬煮

步骤 7

慢慢熬煮期间要不断地搅拌

步骤 8

煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了

步骤 9

稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存

百香果酱的小贴士

1、 百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。 2、熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果比较酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。 3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。 4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌，最好也用木勺。

菜谱创建时间：2015-08-30 22:51:27