北海道吐司

作者： cnggm

面包中我最喜欢的就是吐司，绵软，撕着吃都不觉得口干，还能切片做简易披萨，又能做三明治，所以百吃不厌。

用料

• 中裕面包粉 275克
• 牛奶 75克
• 淡奶油 100克
• 糖 50克
• 盐 4克
• 酵母 2.5克
• 鸡蛋 40克
• 黄油 25克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

把所有材料(不包括黄油)倒进面包机，没面包机就手揉，面包机揉面5分钟，静置5分钟，让面粉充分吸收水分

步骤 2

静置5分钟后重新开启揉面程序15分钟，面团可以拉出一点膜的时候加入黄油

步骤 3

黄油加入后继续揉面15分钟左右，可以拉出比较薄的膜，有时面包机不容易出膜，可以手工再揉会面

步骤 4

揉好后盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵

步骤 5

在-5度冷藏室发酵了8小时的状态，拿出冰箱回温

步骤 6

这是面团内部结构

步骤 7

回温以后充分排气，分成三个185左右的小面团(图是我做了2个土司的量)

步骤 8

把面团幹成椭圆形，喜欢加点葡萄干，蔓越莓啥的可以这个时候放在上面

步骤 9

把椭圆形面团卷2圈半左右，三个面团依次卷好放入土司模待发酵

步骤 10

我是放烤箱里发酵的，烤盘里放热水，发酵至95分满，烤盘里水倒掉，烤箱预热后吐司盒加盖烤，如果不加盖，烤至有点上色后要加盖锡纸。现在天气热，我没开烤箱发酵功能，天冷的话要开发酵功能

步骤 11

我烤了2个，一个加盖，一个没加盖

步骤 12

内部组织很不错，撕着吃吧

北海道吐司的小贴士

有些人非要揉至手套膜，我觉得不一定，面团经过长时间的发酵，做出来的面包也可以拉丝，有些人为了追求手套膜，面团反而揉过头，结构面包组织反而粗糙了

菜谱创建时间：2015-08-30 13:51:15