番茄肉丸汤

作者： Nile猪

家喻户晓的汤菜，和和美美的人生。

用料

• 红番茄 2个
• 猪肉馅（直接买的机器绞好的肉馅，不能太肥，容易散） 四两
• 小葱 三根
• 老姜 一元硬币大小两片，其中一片打成姜末，另一片改切成四小片
• 花椒 适量
• 味精 适量
• 盐 适量
• 豆粉（淀粉） 一小勺（太多肉丸不鲜）
• 花椒粉 适量

番茄肉丸汤的做法步骤

步骤 1

番茄洗净，不去皮，切成每个约14～16薄片，放入盐、姜片和花椒。

步骤 2

锅中放少量油，八成热换小火，倒入番茄，迅速翻炒。

步骤 3

待番茄出水，变软变色后，加入一小盆冷水。

步骤 4

肉馅加少量盐、花椒粉、味精，加入姜末和一小勺豆粉，加15毫升冷水，搅拌至完全均匀。

步骤 5

待锅中汤开，火换到最小，用筷子或勺子压成一个个小团放在锅中沸腾处。

步骤 6

小葱用熟刀和熟菜板切末，一半放于汤碗底部，待肉丸全部下锅三分钟后换大火煮两分钟，关火倒入汤碗，撒上剩下葱末。

番茄肉丸汤的小贴士

肉丸中一定要加没去皮的姜末，去腥提味。

菜谱创建时间：2015-08-29 22:34:51