上海大馄饨（私房秘制）

作者： Aurora_XM

用料

• 猪肉 1000g
• 青菜 500g
• 金针菇 500g
• 黑木耳 50g
• 鸡蛋 1只
• 虾仁 250g
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 葱末 5g
• 油 5g
• 黑胡椒 2g

上海大馄饨（私房秘制）的做法步骤

步骤 1

1将青菜清洗干净，汆烫后剁碎放入布袋挤出水份备用。 2金针菇根部切除后切小，清洗干净挤干水份备用。 3黑木耳泡开，清洗后切碎备用。 4虾仁解冻后和葱末一起剁碎备用。 5将1-4全部放入盆中，再加入猪肉糜(猪肉糜可以放在案板上剁几下，这样更好吃)、油（我用橄榄油）、盐、生抽（我习惯用六月鲜）、研磨的黑胡椒、鸡蛋，一起搅拌均匀，顺一个方向起劲。

步骤 2

薄馄饨皮，厚馄饨皮各有所爱，喜欢吃撒买撒。我喜欢吃厚的，煮不烂，劲道！当然各位亲能自己擀就最好不过了

步骤 3

标准的上海馄饨

步骤 4

炖了6小时的大骨汤。雪白雪白的，作为馄饨的底汤是再好不过了。

步骤 5

馄饨出锅，鲜美的不得了

上海大馄饨（私房秘制）的小贴士

爱吃撒放撒！不必要拘泥小节！自创的放入金针菇也是蛮好吃的，也吃不出有撒金针菇味道。 ^_^

菜谱创建时间：2015-08-29 18:34:35