温泉吐司

作者： 贝贝妈妈1221

这款吐司是原麦山丘主厨林育玮师傅推介的日本野上师傅的作品，今天第一次做，虽然各种不完美，但是非常好吃，正好下厨房没有，所以放上来。

用料

• 高筋粉 250克
• 高糖酵母 2克
• 炼乳 30克
• 砂糖 25克
• 盐 4.5克
• 蛋黄 5克
• 黄油 25克
• 酸奶 62克
• 水 100克

温泉吐司的做法步骤

步骤 1

称量全部材料，酸奶、水我用已经回温的。除黄油、水以外的全部食材混合在一起，水一点一点加，不要一次性倒入。

步骤 2

揉到扩展阶段的时候加入黄油，继续揉一会儿，总之我觉得非常光滑有韧性的时候切了一块检查了下，轻松拉出手套膜了，当然大师或老手不需要检查出膜状态也知道是否揉到位了。

步骤 3

面团取出放容器内盖保鲜膜，40度水浴发酵，

步骤 4

第一次发酵好后取出面团均匀的分成三等份，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

取一份，擀开。然后卷起，再松弛15分钟，再擀开 ，卷起，放入模具中，进行第二次发酵。

步骤 6

发酵到八分满，烤箱提前预热，210度，下层45分钟。

步骤 7

取出，放凉即可。

温泉吐司的小贴士

1、我是手揉的，水量比较大的面团用厨师机我觉得不好用，所以直接手揉啦，手揉没想像的难，这是我第二次手揉，手套膜没问题。 2、第一次发酵是40度，如果是冬天请注意水温，及时调整。

菜谱创建时间：2015-08-29 18:31:08