麻辣小龙虾

作者： Sandy麻咪

麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。 以前总是喜欢去大排档吃，至从有一次吃坏肚子，就开始尝试自己做，虾本身很脏，自己在家制做卫生可以放心，炒制的油也可以放心。今天写出来推荐给大家，希望对你有所帮助 这道菜自己在家就可做出麻麻辣辣的味道，而且非常的卫生！简单易学噢！

用料

• 新鲜小龙虾 1000克
• 辣酱 一包
• 香葱 适量
• 生姜 1块
• 大蒜 6瓣
• 花椒 一把
• 干辣椒 一大把
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 耗油 适量

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；

步骤 2

根据需要可以考虑去除龙虾的头，或者把虾头里的虾皇扔掉，在虾尾部中间的一小块去掉虾线，如果想更加入味可以在虾背部剪个小口子。

步骤 3

准备好，葱姜蒜，辣椒，喜欢辣的朋友可以多放干辣椒，炒虾的辣酱可以选择麻辣小龙虾的袋装调料，如果买不到可以使用麻辣鱼里的辣料包，如果这两都不愿意，也可以用豆瓣酱代替。就是口感上的变化

步骤 4

在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅； 在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、入锅中加适量水

步骤 5

放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，加入适量的白糖提味，加入耗油，鸡精，适量盐，起锅后加葱花或香菜出锅盛碗。 喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！

麻辣小龙虾的小贴士

虾过虾的油可以放起来，在制作别的虾的时候使用，不会造成浪费！

菜谱创建时间：2015-08-28 11:53:40