玩转面团——南瓜吐司

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 昨天婆婆买回来一截老南瓜，突然就心血来潮切了一截用来做南瓜吐司了。 马上上网查方子，参考，自己配了这么一个方子。说实话，自己还是喜欢高度适中的面包，大家羡慕我的巨无霸吐司，我但是喜欢规规矩矩、安安静静的美人。

用料

• 高粉（我用金像） 250g
• 南瓜泥 100g
• 牛奶 90g（一定要注意根据南瓜泥的含水量进行调整）
• 糖 30g
• 盐 2g
• 酵母（我用金燕子耐高糖） 3g
• 黄油 25g

玩转面团——南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切片，上锅蒸熟，撇去蒸出来的水。压成南瓜泥，最好能过筛，南瓜泥放凉备用。

步骤 2

可能我买的南瓜水分足，撇掉蒸出来的水，压出来的南瓜泥还是有点水水的。

步骤 3

将除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。

步骤 4

面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。

步骤 5

取出发酵好的面团，轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛约15分钟。

步骤 6

松弛好的面团擀成长舌状，翻面，自左右各1/3处向内折，再擀长，压薄短底边，自上而下卷成圆柱形，捏紧底部，即可放入吐司盒里。

步骤 7

将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部用盆放热水，营造38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满。 （今天我又发到九分了，有点发过了）

步骤 8

烤箱预热，上火180℃，下火200℃，最底层，实际温度180℃，45分钟。

玩转面团——南瓜吐司的小贴士

1、南瓜泥尽量要过筛，一定要放凉才能开始揉面。 2、给出的牛奶量是参考量，由于南瓜的品种不同，含水量也不一样，大家一定要根据实际情况来添加液体。

菜谱创建时间：2015-08-27 22:55:21