意式萨拉米肠披萨

作者： Macky-xin

这款薄底披萨不同于必胜客的披萨，饼底是湿润的，不是必胜客那种干干的，而且满满的马苏里拉芝士，趁热吃可以拉很长的丝。我之前在一家意大利人开的餐厅吃过之后就忘不了这种味道了，他们用的是壁炉来烘烤披萨，可以快速烤好并保证了披萨里原材料的水分，这也许是饼底吃起来软软而且湿润的原因吧！

用料

• 高筋面粉 100g
• 低筋面粉 50g
• 干酵母 2g
• 食盐 2g
• 温水 80g
• 黄油 30g
• 番茄酱
• 韩式辣酱
• 黑胡椒
• 马苏里拉芝士
• 萨拉米肠
• 彩椒 半只
• 洋葱 半只
• 罗勒叶 三～五片
• 橄榄油

意式萨拉米肠披萨的做法步骤

步骤 1

将高粉、低粉、盐、酵母及水加入搅拌机开始搅拌，至面团混合均匀，将室温黄油扔进料理机继续搅拌至面团光滑，达到扩展阶段。此处加黄油是为了增加饼底的酥性，没有可以不加。搅好后发酵一个小时至面团两倍大。

步骤 2

发酵好的面团取出，在案板上抹少许橄榄油，将面团擀至薄两毫米的面饼，面团的量适合6寸厚底圆形披萨烤盘。也可以用烤盘做方形，饼底会很薄而馅料显得很多。用叉子叉出透气孔，防止烤的时候饼底鼓包。

步骤 3

先刷一层番茄酱，爱吃辣的朋友可以再刷一层韩式辣酱，再铺一层马苏里拉芝士，用研磨瓶研磨少许黑胡椒末。

步骤 4

开始铺蔬菜和萨拉米肠。

步骤 5

喜欢罗勒叶的还可以加一些罗勒叶。受不了这个气味的可以不加。

步骤 6

最后再撒上一层厚厚的芝士，这是圆底烤盘的，我做的时候用完了一整包芝士，绝对好吃而且拉丝很长。

步骤 7

将烤箱预热到220度，薄底的披萨烤10分钟，厚底的烤15分钟，待芝士表面稍稍泛黄并且融化的时候取出。趁热吃，感受一下芝士浓郁的香味和披萨中间润泽、两边酥脆的饼底吧！

菜谱创建时间：2015-08-26 13:48:45