枣泥戚风

作者： 海燕的窝

做月饼剩一些枣泥馅，正好收到试用的贝奥电动打蛋器，那就来一款美味的枣泥戚风吧

用料

• 低粉 80克
• 植物油 40克
• 糖 60克
• 牛奶 70克
• 枣泥 15克
• 鸡蛋 4个

枣泥戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋黄盆中加入10克左右白砂糖搅拌

步骤 3

再加入牛奶和植物油充分搅拌，乳化，呈细腻的泡沫

步骤 4

加入枣泥搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

搅拌至无颗粒，蛋黄糊浓稠

步骤 7

蛋白加几滴白醋低速搅拌

步骤 8

出现粗泡第一次加糖20克

步骤 9

继续低速搅拌出细泡二次加糖

步骤 10

出现纹路第三次加糖

步骤 11

一直保持低速搅拌

步骤 12

到湿性发泡开始转高速搅拌

步骤 13

搅拌到干性发泡九分发，蛋液不流动即可

步骤 14

分次加蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 15

翻拌成细腻的蛋糕糊

步骤 16

倒入模具震出大汽泡

步骤 17

预热烤箱后放入烤箱底层，120度20分钟，转130度20分钟转140度20分钟

步骤 18

随时观察调整温度

步骤 19

出炉倒扣凉后脱模

步骤 20

很美味，枣香浓郁

步骤 21

成品图.

枣泥戚风的小贴士

我用的蒸烤箱，烤制时间略有不同，亲们根据自己烤箱调整时间和温度，一般烤箱八寸戚风用150度60分钟即可

菜谱创建时间：2015-08-25 23:36:28