秘制辣卤牛肉（附老卤制法）

作者： 翡小翠

制一锅老卤，随时可以取用。宴客佐酒两相宜。

用料

• 牛腱子肉
• 卤料
• 冰糖
• 干辣椒
• 干花椒
• 藤椒油
• 姜片
• 大葱段

秘制辣卤牛肉（附老卤制法）的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉洗净，切成两半。和大葱段、姜片一起放入锅里，加水没过牛肉，煮开后捞出，洗净。

步骤 2

高压锅里放入牛肉块，倒入卤料，加适量干辣椒和干花椒，2汤勺藤椒油，适量冰糖，加水没过牛肉，压20分钟。喜欢吃软的就压30分钟，然后静置半天，使其入味。

步骤 3

捞出牛肉、切片摆盘，开动！

秘制辣卤牛肉（附老卤制法）的小贴士

老卤的简易做法：卤料加水，卤制牛肉、猪肉和鸡蛋，好是猪脚或五花肉。卤好后的卤水倒入容器中，冷冻保存。以后可以反复卤制，若觉得淡了，再加卤料即可。

菜谱创建时间：2015-08-25 18:48:24