武汉三鲜豆皮

作者： 伊丽莎白-素贞

地道武汉风味

用料

• 黄豆浆（豆皮）
• 面粉（豆皮）
• 鸡蛋液（豆皮）
• 葱
• 糯米
• 竹笋（夏季不好买，可不买）
• 榨菜（一定要）
• 豆干子
• 香菇
• 卤猪头肉（半肥半瘦最好，可多要一点卤水备用）
• 大蒜

武汉三鲜豆皮的做法步骤

步骤 1

糯米洗净泡一晚上蒸笼蒸熟，电饭煲也可以。三十分钟。

步骤 2

竹笋，豆干，榨菜，香菇，卤猪头肉切成丁，香葱大蒜切沫。

步骤 3

锅烧热放猪油大蒜煎香，入材料二，翻炒一两分钟加水加卤水煮，煮到还剩一些水分时关火，锅内一定要留一点卤水，做豆皮时浇在糯米上更入味。

步骤 4

制豆皮，豆浆加面粉过筛，搅拌成浆状，在不粘锅内薄薄摊一层，小火煎定型，刷蛋液，再翻面。

步骤 5

翻过来的豆皮铺上糯米和材料三，喜欢卤水的可以多浇一些在糯米上。很入味。

步骤 6

待底部蛋皮煎得微焦后翻面再煎一下，用锅铲压紧一点。

步骤 7

撒上葱花，出锅，切成小块。

武汉三鲜豆皮的小贴士

一定要用猪油，会更香。 榨菜卤肉和卤水里都有盐了，所以盐可以放少一点。

菜谱创建时间：2015-08-25 17:51:23