红豆沙冰皮月饼

作者： ☆O(∩_∩)O~贝☆

用料

• 糯米粉 50
• 粘米粉 50
• 澄粉 30
• 糖粉 50
• 熟糯米粉 30
• 炼乳 30
• 玉米油 30
• 牛奶 230

红豆沙冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将除熟糯米粉以外的所有粉类混合

步骤 2

倒入牛奶混合均匀至无颗粒

步骤 3

继续加入炼乳和玉米油，至完全混合，表面没有漂着油花

步骤 4

混合好的液体放入蒸锅中（要提前烧沸）大火大概20--25分钟，蒸熟，取出（表面看见有一层飘着的油，没关系，最后全部会揉入面团里），用筷子把它划成小块方格，底部也要趁热翻起来，晾至不烫手，戴手套揉成光滑的面团，将表面的油全部揉进面团中，就可以做月饼了。

步骤 5

50g的月饼模具，冰皮和馅料各25克，分别称好，馅料团成圆形，冰皮在手中压扁后包在馅料外面，放入模具中压花就行了。

红豆沙冰皮月饼的小贴士

全程最好带手套操作，干净卫生/::)最后一步压花的时候可以在月饼磨里涂一点熟糯米粉或者玉米淀粉防粘。

菜谱创建时间：2015-08-25 16:40:47